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■海老身上の湯葉巻き
ハモのすり身、ソフトすり身（タラ、卵白、大豆油）に、甘海老のむき身と人参を入れて練り合わせ、塩、調味料で薄味を付け、湯葉で巻いて蒸し上げています。

◆あんかけ◆
出汁（お吸い物程度）を沸かし、くず粉か片栗粉でとろみをつける。（少し濃いめ）
海老身上を器に盛りあんをかけてお召し上がりください。

◆揚げ物◆
薄めの衣で、170℃の油で揚げて、塩または天つゆでお召し上がりください。

◆炊合わせ◆
出汁（お吸い物程度）を沸かし、海老身上入れ、すぐに火を止める。15分ほどそのままにし、適当な大きさに切り器に盛ってお召し上がりください。

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